Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien Colocamos la masa resultante en un molde y la cocinamos en el horno a 200º durante 10 minutos Para darle un toque especial, antes de introducir el almodrote en el horno, podemos colocar un poco de queso rallado por encima para que se gratine. ¡Ya está listo para comer!