PREPARACIÓN
Hervir el agua en una olla. Agregar el arroz y cubrir. Reducir el fuego y hervir por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Poner el arroz en 4 1/2 tazas (1.125 ml) de leche en una olla grande. Cocinar hasta que la leche hierva. Mientras tanto, combinar la maicena con el azúcar y muy gradualmente agregar la 1/2 taza (125 ml) de leche restante batiendo, hasta que la mezcla esté suave. Incorporar esta mezcla al arroz batiendo. Reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar por 40 – 55 minutos, o hasta que el arroz esté bien espeso y cremoso. Agregar la vainilla y las pasas. Verter en recipientes individuales o en un recipiente grande para servir. Rociar con canela, servir tibio o frío. Rinde para 6 – 8 porciones.