La leche se ha usado desde muy antiguo. Se servia como alimento a los huéspedes; así Abraham (GÉNESIS / BERESHIT XVIII, 8) obsequió con ella a los tres visitantes, y Jahel, al pedirle Sisara agua para beber, le dio leche en un odre, para ganar mejor su voluntad. Además, entre los bienes que tenía D’s destinados a su pueblo se contaba la leche de vacas y de cabras (DEUTERONOMIO / DEVARIM XXXIII, 14). En el lenguaje bíblico, la leche designa ciertos bienes de orden superior, como los bienes espirituales prometidos a todos los pueblos por el Mesías (Is. LV, 1 y LXVI, 11).