Martes, 28 de marzo de 2017 -

Recetas sefardíes

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 Puré de berenjenas (para 4 comensales)

Categoría

Entrante

Ingredientes

2 Berenjenas
100 g de queso de cabra fresco
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 rebanadas de pan
1 ramillete de menta

Preparación

Primero, abrimos las berenjenas por la mitad y las asamos con la piel hacia arriba durante 15 minutos a 220º C.
Cuando estén hechas, las sacamos del horno, dejamos que se templen y sacamos la pulpa de berenjena
La trituramos con el queso de cabra, el diente de ajo, unas hojas de menta, sal, pimienta y aceite de oliva.
Servimos este puré untado en unas tostas.

Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)