Martes, 28 de marzo de 2017 -

Recetas sefardíes

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 Sopa de coliflor

Categoría

Sopa

Ingredientes

1 coliflor mediana
1 1/2 litros de agua
sal y nuez moscada
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar
2 yemas.

Preparación

Cortar la coliflor en pequeñas rodajas y vertir agua hirviendo para blanquearla.
Poner a cocinar en el agua con sal y nuez moscada hasta que esté tierna.
Retirar del agua y ponerla dentro de una sopera.
Tostar las dos cucharas de harina en el aceite y agregar líquido de la cocción de la coliflor, revolver constantemente hasta que se espese.
Poner el azúcar y por último las yemas batidas (cuidando siempre que no lleguen a hervir).
Volcar esa crema sobre la coliflor y servir.