Domingo, 28 de mayo de 2017 -

Recetas sefardíes

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 Pasta de berenjenas

Categoría

Primer plato

Ingredientes

1/2 kilo de berenjenas sin pelar y cortadas en cubos
1 cebolla grande picada
3 tomates pelados y cortados
condimentos a gusto
2 cucharadas de aceite

Preparación

Salar las berenjenas y ponerlos en un colador para que se escurran los jugos amargos.
Exprimir y enjuagar.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla.
Agregar las berenjenas y freírlas hasta que estén tiernas.
Poner los tomates y condimentar.
Cocinar a fuego lento hasta que todo quede bien tierno, y pisar o aplastar todo con un tenedor.