En hebreo, saludable, limpio, es un término cuyo significado es “limpio para su uso ritual, según la Ley judía. Se aplica con carácter especial a la comida. Solo los animales rumiantes de pata hendida son considerados Kasher (ver DEUTERONOMIO / DEVARIM 14, 3-21). Estos animales deben ser sacrificados con arreglo al ritual rabínico y remojados, salados y lavados para quitar residuos de sangre. La leche o productos lácteos no deben ser consumidos junto con carne y se deben evitar los mariscos. Durante Pesa’h no se puede consumir pan con levadura.